都市闲情 2016.01.22海鲜美馔迎新春香


24人参与 |分类: 小米奇趣|时间: 2020-05-29
2016.01.22 - 海鲜美馔迎新春播出日期: 2016.01.22 (五)
厨艺专家三姐继续「上门教煮餸」,巧手示範两道滋味菜式。在完成「莲藕八爪鱼焖猪肉」后,三姐立即用上当中剩下的食材煮出「鱼云豆腐羹」,务求「食尽其材」,实行「惜食」生活。三姐亦会传授拆鱼云的特别技巧。

蚝豉美味又好意头,是农曆新年必备的传统食材。「岁晚献礼第一赏」,食材专家先为一众「为食」主持奉上一道「蚝豉生菜包」,并介绍蚝豉的种类及拣选蚝豉的窍门。食材专家更即席示範卖相金黄、外脆内软、肥而不腻的「蜜香煎金蚝」。煎蚝豉时容易煎焦,到底如何才能煎至蚝豉熟透之余,亦可保持金黄香脆?留意专家教路。

Annie用鸭胸肉、木耳、沙葛、辣椒等食材,炮製出微辣菜式「鱼香炒鸭丝」。菜式口感如何?至于酱汁又如何调製?留意「今晚食乜餸」。